Che tipo di vino èIl Bruciato di Antinori è un rosso di Bolgheri da un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Lo stile appare strutturato e complesso, con buona eleganza e capacità di evoluzione. La vinificazione prevede fermentazioni in acciaio inox e in botti di rovere a temperatura controllata, con malolattica in acciaio e in rovere. Ne risulta un profilo armonico, con tannini morbidi e ricchezza gustativa ben bilanciata.Da dove provieneIl Bruciato nasce alla Tenuta Guado al Tasso, nella campagna di Bolgheri lungo la costa tirrenica toscana. I vigneti si trovano su colline esposte a sud-ovest tra 50 e 130 metri, su suoli alluvionali, sabbiosi e ricchi di scheletro. Il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate dalle brezze marine, favorisce una buona escursione termica e dona freschezza, eleganza e profondità aromatica.Come viene prodottoLe uve vengono raccolte a mano in più passaggi con accurata selezione dei grappoli. La fermentazione alcolica si svolge in parte in acciaio inox e in parte in botti di rovere francese, a temperatura controllata per ottimizzare estrazione di colore e tannini. Una quota di Merlot e Syrah fermenta a temperature più basse per preservare la ricchezza aromatica. Dopo la malolattica, il vino matura per otto mesi in botti di rovere francese e riposa almeno quattro mesi in bottiglia.Note di degustazioneAlla vista, Il Bruciato mostra un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di frutti di bosco maturi, ciliegia e prugna, con spezie dolci e leggere sfumature tostate di caffè e cacao dal rovere. Al palato offre un corpo pieno e strutturato, tannini levigati, acidità equilibrata e aromi fruttati e speziati ben integrati; il finale risulta lungo, con tocco balsamico e piacevole freschezza.Con cosa si abbinaIl Bruciato si abbina a primi piatti con ragù di carne e selvaggina, come pappardelle al cinghiale, e a secondi di carni rosse arrosto o alla griglia. Trova armonia con brasati in umido e piatti di cacciagione, per valorizzare struttura e intensità aromatica. In Toscana risulta ideale con la bistecca alla fiorentina, mentre a livello nazionale accompagna bene un confit di coscia d’anatra.Quando servirloIl Bruciato appare pronto dopo breve affinamento in bottiglia e può evolvere per cinque-otto anni grazie alla struttura tannica e a un’acidità equilibrata. Si consiglia servizio a temperatura tra 18 e 20 °C, con apertura della bottiglia almeno un’ora prima per favorire l’ossigenazione e per far emergere appieno gli aromi.