Casale del Giglio, cantina situata nell’Agro Pontino, è una zona ideale anche per la coltivazione della varietà Petit Verdot. Dai vigneti in località La Ferriera, si ottiene questo Petit Verdot vinificato in purezza. Le uve, che necessitano di ottima luminosità, terreni caldi e clima ventilato, vengono raccolte a piena maturazione. Continuano il loro percorso in acciaio, dove svolgono fermentazione alcolica ed, in parte, malolattica. La restante parte di questa fase si svolge in barrique, così come l’affinamento di 8-12 mesi. Altri 6 mesi di maturazione in bottiglia rendono il vino pronto per la commercializzazione. Alla vista si presenta di colore rosso rubino con riflessi purpurei. Al naso apre sentori di ciliegia, mora e bacche di ginepro. In bocca, struttura e morbidezza si pongono come colonne portanti di una personalità che gioca sull’eleganza del tannino e sulla rotondità. Da abbinare con costolette di agnello.