Che tipo di vino èIl Franciacorta Brut di Contadi Castaldi è un bianco Metodo Classico da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco coltivate in Franciacorta. Il profilo mostra uno stile fresco e di pronta beva, sorretto da marcata mineralità che dona struttura. La rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sulle fecce fini esaltano la cremosità e la persistenza, con un sorso equilibrato e vivace.Da dove provieneIl Franciacorta Brut nasce sulle colline moreniche della Franciacorta, in provincia di Brescia, con vigneti tra 200 e 400 metri di altitudine. Il clima continentale è mitigato dal lago d'Iseo e favorisce aromi intensi nelle uve. Suoli ricchi di ciottoli e calcare donano sapidità e una struttura riconoscibile, tratti tipici di questa area della Lombardia.Come viene prodottoLe uve si raccolgono tra fine agosto e inizio settembre con pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa venti giorni. Dopo la prima fermentazione, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, quindi matura sulle fecce fini per almeno sette mesi, in parte in acciaio e in parte in botti. Questa lavorazione definisce la complessità e la finezza del profilo.Note di degustazioneIl colore è giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso compaiono fiori di tiglio, agrumi, pesca bianca e una lieve nota di pepe verde. Il palato risulta asciutto e vigoroso, con acidità piacevole e bollicina fine e persistente. Il finale è lungo e armonico, con richiami di agrumi canditi e una chiusura minerale che invita a un nuovo assaggio.Con cosa si abbinaIl Franciacorta Brut di Contadi Castaldi si abbina a primi piatti di pesce come linguine alle vongole o risotto ai frutti di mare, oltre a crudi di mare e affettati magri. Tra le specialità regionali, accompagna il risotto allo zafferano lombardo e, a livello nazionale, la frittura di paranza. La cremosità del vino valorizza la delicatezza del pesce ed esalta sia la componente minerale sia quella fresca.Quando servirloGrazie alla sua struttura e all'equilibrio acido, questo Franciacorta Brut risulta ideale da bere giovane, entro due anni dall'acquisto, per apprezzare al meglio le note floreali e agrumate. L'affinamento sulle fecce consente una moderata evoluzione fino a quattro anni. Si consiglia il servizio a 8-10 °C in calici a tulipano, per valorizzare la finezza della bollicina e la pulizia aromatica.