Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo. Pieropan è un'azienda vinicola veneta a conduzione familiare situata nel comune di Soave, che vanta oltre un secolo di storia e tradizione. Le uve Garganega provengono dal vigneto La Rocca, situato a 150 metri sul livello del mare con esposizione a sud-ovest sulla collina di Monte Rocchetta, vicino al Castello Scaligero di Soave. Qui, le viti, di età compresa tra i 10 e i 50 anni, sono coltivate con metodo biologico e affondano le radici in un terreno calcareo di origine marina ricco di argilla. Le particolari condizioni pedoclimatiche di questo sito garantiscono la produzione di un vino dal carattere unico. Dopo la vendemmia manuale, effettuata in più fasi per assicurare la piena maturazione dei grappoli, la fermentazione ha inizio in vasche di cemento rivestite di vetro e si conclude in legno, dove il vino finito affina poi sulle proprie fecce fini per circa 15 mesi, prima di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Nel bicchiere, il vino rivela un intenso colore giallo dorato e un profilo aromatico ricco e ampio, caratterizzato da note fragranti di pesca e albicocca secca, frutta esotica e spezie dolci, seguite da sentori di miele e mandorle leggermente tostate. Al palato è rotondo, morbido ed elastico, con un'acidità equilibrata e un finale lungo e caldo. È un vino strutturato che si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici: è eccellente con pesce grasso, pollame arrosto, ossobuco di vitello e ravioli ripieni di funghi o zucca.